ひつまぶしは、名古屋を代表する名物の一つで、甘くタレをつけた鰻（うなぎ）の蒲焼きを細かく切り、出汁をかけ薬味とともに、茶碗に盛ったご飯にかけて食べる料理です。
ひつまぶしを食べる際には、薬味として青ネギや生姜、わさびを添えることが多く、これらの薬味がひつまぶしの風味を引き立てます。また、茶碗に盛ったご飯の下には、鰻の蒲焼きが敷かれており、蒸されたご飯と鰻の風味が合わさり、一層美味しさが増します。
ひつまぶしは、名古屋の食文化を代表する郷土料理のひとつであり、多くの人々から愛されています。地元の飲食店で提供されている他、駅弁や空弁などの形でも楽しむことができます。
ただうなぎ自体が高級なため名店のひつまぶしは値段もお高めになっています（笑）
